La vitamine C est sans doute la vitamine la plus connue et la plus utilisée. Depuis notre enfance, nos mères nous donnent du Celaskon effervescent en hiver pour nous aider à lutter contre les rhumes et la grippe. Et bien que les dernières recherches remettent tout cela en question, c'est-à-dire qu'il n'existe aucune étude confirmant directement que la vitamine C protège contre la grippe et les rhumes, certains faits sont incontestables.
Les marins tombaient malades du scorbut lors des longs voyages. Leurs gencives saignaient, leurs dents tombaient et leurs blessures avaient du mal à cicatriser. En raison d'une alimentation monotone et pauvre (viande salée et pain dur), ils manquaient de substances importantes, notamment de vitamine C. Celle-ci se trouve principalement dans les fruits (groseilles, cynorrhodons, kiwis, etc.). Celle-ci se trouve principalement dans les fruits (groseilles, cynorrhodons, kiwis, agrumes...) mais aussi dans certains légumes : choux-fleurs, poivrons, choux, pommes de terre. Et c'est la pomme de terre qui est devenue le sauveur des marins. Elles durent longtemps, elles contiennent du C et il n'y avait pas de problème pour les transporter sur les bateaux. C'est amusant aujourd'hui, mais ce n'est qu'en 1934 que la première vitamine C synthétisée (fabriquée) a commencé à être vendue.
Il est intéressant de noter que tous les animaux et toutes les plantes (à quelques exceptions près) peuvent synthétiser leur propre vitamine C (par exemple, la chèvre domestique commune en consomme jusqu'à 14 g par jour). L'homme, en revanche, en a besoin et doit donc s'approvisionner en vitamine C auprès de sources extérieures. Aujourd'hui, avec une alimentation suffisante, personne ne peut manquer de vitamine C. Néanmoins, il achète et prend du miel en quantités accrues. Il y a de nombreuses bonnes raisons à cela. ;
La vitamine C (acide ascorbique) est en effet très importante pour la régulation du métabolisme, elle favorise notamment l'absorption du fer, le maintien de la solidité des vaisseaux sanguins, stimule la production de globules blancs, le développement des os, des dents et des cartilages, favorise la croissance... Pas étonnant que nos mères nous en prescrivaient abondamment dans notre jeunesse. De plus, même si elles en abusaient, vous ne risquez pas de faire une overdose, car l'excès est éliminé dans l'urine. L'un des deux seuls effets possibles est l'obstruction des vaisseaux sanguins si vous en consommez trop (car la vitamine C renforce leurs parois). Dans ce cas, réduisez la dose quotidienne recommandée de 90/75 mg à 40 mg.
Le vitamine C est associé à des histoires quasi miraculeuses concernant ses effets, par exemple dans le traitement du cancer. Il existe plus de 2 200 études consacrées à ses effets. Bien que les médecins considèrent son efficacité dans le traitement du cancer comme un mythe, il est vrai que la vitamine C est réellement utilisée en oncologie pour certaines formes de cancer. L'histoire du physicien et chimiste américain Linus Pauling est sans doute la plus connue. En 1954, il a reçu le prix Nobel pour ses recherches sur les liaisons chimiques. En 1962, il a reçu le prix Nobel de la paix (il a protesté contre les essais nucléaires terrestres), il a collaboré avec Oppenheimer, bien qu'il ait refusé, en tant que pacifiste, de travailler sur la bombe atomique, et qu'il se soit joint à ses opposants, aux côtés d'Einstein. Pourquoi parlons-nous de lui ? Il est devenu un promoteur des doses extrêmes de vitamine C.
En 1966, le biochimiste Irwin Stone a publié un concept de doses extrêmes de vitamine C (plusieurs grammes par jour) pour prévenir les rhumes. Pauling a ensuite commencé à collaborer avec l'oncologue britannique Ewan Cameron et ils ont écrit ensemble de nombreux livres (par exemple Cancer and Vitamin C) dans lesquels ils préconisaient l'administration de doses importantes de vitamine C directement dans les veines. Lui-même en prenait 3 g par jour, et jusqu'à 18 g à la fin ! En 1973, il a cofondé le Linus Pauling Institute, où il s'est également consacré à la recherche sur les effets de la vitamine C. Malgré ses énormes succès tout au long de sa vie et ses deux prix Nobel, il a été qualifié de charlatan et d'imposteur pour ses recherches sur la vitamine C, et de nombreuses références à ses travaux ont été supprimées d'Internet.
Laissons de côté les théories du complot, la dose quotidienne recommandée de vitamine C est de 90 g pour les hommes et de 75 g pour les femmes. Il existe de nombreux revendeurs sérieux où vous pouvez acheter de la vitamine C de qualité dans des gélules sans danger pour la santé.
