La vitamine C, également appelée acide ascorbique, est un complément vitaminique et alimentaire absolument essentiel que nous prenons sans doute tous. Elle est soluble dans l'eau, mais notre corps est incapable de la produire lui-même, contrairement aux chèvres, par exemple, qui en produisent jusqu'à 14 g par jour de manière entièrement autonome. Presque tous les animaux et toutes les plantes en sont également capables, mais l'être humain dépend d'un apport externe.
La vitamine C est indispensable à notre vie ; sa carence se manifeste très rapidement. Les marins effectuant de longs voyages souffraient du scorbut : leurs gencives saignaient, leurs dents tombaient et leurs blessures cicatrisaient difficilement, tout cela à cause d'une carence en vitamine C. Ce sont les pommes de terre, qui en contiennent en quantité suffisante, qui les ont sauvés. Ce n'est qu'en 1934 que l'on a réussi pour la première fois à produire de la vitamine C de synthèse.
La vitamine C (acide ascorbique) joue en effet un rôle essentiel dans la régulation du métabolisme, favorise l'absorption du fer, préserve la solidité des vaisseaux sanguins, stimule la production de globules blancs, le développement des os, des dents et des cartilages, et favorise la croissance. Elle agit comme antioxydant et contribue à la synthèse du collagène, qui est essentiel à la santé de la peau, des os, des cartilages et des vaisseaux sanguins.
Elle est tout aussi importante pour le bon fonctionnement du système nerveux, réduit la fatigue et contribue au fonctionnement normal de l'esprit. Des doses élevées de vitamine C sont utilisées dans certains types de traitements oncologiques et son impact sur ces traitements fait l'objet de nombreuses études. La vitamine C fait l'objet d'histoires quasi miraculeuses concernant ses effets dans le traitement du cancer. Il existe plus de 2 200 études consacrées à ses effets. Bien que les médecins considèrent son rôle dans le traitement du cancer comme un mythe, il est vrai que la vitamine C est effectivement utilisée en oncologie pour certaines formes de la maladie.
En 1966, le biochimiste Irwin Stone a publié un article proposant l'administration de doses extrêmes de vitamine C (plusieurs grammes par jour) pour prévenir le rhume. Pauling a ensuite entamé une collaboration avec l'oncologue britannique Ewan Cameron et ils ont écrit ensemble de nombreux ouvrages (par exemple *Le cancer et la vitamine C*) dans lesquels ils prônaient l'administration de fortes doses de vitamine C par voie intraveineuse. Il en prenait lui-même 3 g par jour, puis jusqu’à 18 g à la fin ! En 1973, il a cofondé le Linus Pauling Institute, où il s’est également consacré à la recherche sur les effets de la vitamine C.
Il est intéressant de noter que la façon la plus courante de consommer de la vitamine C (dissoute dans du thé chaud) est en réalité la moins recommandée. La vitamine C est sensible à la chaleur et à l'oxydation. Dans ces conditions, l'acide ascorbique se transforme en acide déhydroascorbique et perd ainsi son efficacité en tant que vitamine. Ainsi, si l'on ajoute de la vitamine C à du thé chaud dans un thermos en métal, on détruit en fait la vitamine elle-même.
La vitamine C est présente en grande quantité dans les agrumes, les kiwis, les fraises, les groseilles et les cynorrhodons. Parmi les légumes, on recommande les poivrons, le brocoli, le chou frisé, le chou-fleur, les épinards, les tomates et les pommes de terre. L'apport journalier recommandé en vitamine C est de 90 g pour les hommes et de 75 g pour les femmes. Il existe de nombreux revendeurs sérieux auprès desquels vous pouvez acheter de la vitamine C de qualité sous forme de gélules sans danger pour la santé.
