La vitamine B12 est la vitamine la plus complexe (d'un point de vue chimique) ; elle contient du cobalt, qui est essentiel à son activité. Également connue sous le nom de cyanocobalamine, elle contribue au bon fonctionnement de l'organisme et notre corps en a besoin chaque jour. Bien que nous n'en ayons besoin qu'en petites quantités, son rôle dans la formation des globules rouges et le métabolisme est considérable. Diverses études montrent qu’elle a un effet bénéfique sur notre humeur et notre mémoire, et qu’elle favorise le bon fonctionnement du cerveau. La vitamine B12 est nécessaire au maintien du bon fonctionnement du système nerveux, ainsi qu’au métabolisme des protéines, des glucides et des lipides. Contrairement à d’autres vitamines, la vitamine B12 n’est synthétisée dans la nature que par des bactéries présentes dans le système digestif des animaux. C’est pourquoi nous l’obtenons principalement à partir de produits d’origine animale, tels que la viande et les produits laitiers. Sa particularité réside également dans sa capacité à s’accumuler dans le foie pendant de nombreuses années, mais sa carence ne menace pas uniquement les